Inici d’un nou curs dedicat a la gastronomia eivissenca
La Escola d’Hoteleria d’Eivissa acollirà, durant el curs acadèmic 2026-2027, la primera edició d’un programa formatiu exclusivament dedicat a la cuina i cultura gastronòmica de l’illa. Aquesta iniciativa és fruit de la col·laboració entre l’EHIB-Eivissa, el Consell d’Eivissa i l’Ajuntament d’Eivissa, amb el suport dels Instituts d’Estudis Eivissencs i altres ajuntaments de la zona, i es presenta sota el lema «Això sí, és d’Eivissa».
El curs, que es desenvoluparà entre octubre de 2026 i març de 2027, incorpora un total de 90 hores lectives distribuïdes en dos trimestres. La formació es caracteritzarà per un enfocament pràctic, que inclourà l’elaboració de receptes de temporada i visites a productors locals, oferint així una experiència d’aprenentatge immersiva.
Un programa diversificat i accessible
Les sessions es realitzaran els dilluns i dimarts a la tarda, amb classes de tres hores, mentre que els dimarts al matí s’organitzaran visites opcionals a productors per conèixer de primera mà els ingredients i processos d’elaboració. El curs està dissenyat per acollir un màxim de 15 participants, orientat tant a professionals i estudiants del sector culinari com a aficionats amb coneixements previs.
El cost del curs és de 100 euros per trimestre, amb una tarifa reduïda de 175 euros si s’inscriuen en els dos trimestres.
Explorant la riquesa culinària d’Eivissa
El programa del curs proposa un viatge a través de la gastronomia tradicional eivissenca, adaptant-se al calendari de productes i les tradicions locals. L’objectiu és ampliar els coneixements més enllà dels plats icònics, recuperant receptes quotidianes i elaboracions que han format part de la vida a Eivissa al llarg dels anys.
El primer trimestre se centrarà en temes com la importància de la sal, la gastronomia de Tots Sants, l’oli d’Eivissa, i la cuina festiva de Nadal. En el segon trimestre, s’exploraran aspectes com la cuina de Carnestoltes, els arrossos i la gastronomia vinculada a la Quaresma i Pasqua, així com la rellevància del vi i la cuina marinera a l’illa.
Docents de prestigi i coneixements ancestrals
El curs comptarà amb la participació de destacats referents de la cuina eivissenca, com Catalina Riera, Pep Torres i Antònia Marí, entre altres. A més, es convidarà a experts en la matança del porc i la producció de peix sec, així com a professionals del món del vi, per oferir una formació completa i rica en tradicions culinàries.
Per introduir els participants en el context cultural, es realitzaran sessions sobre la història gastronòmica d’Eivissa, amb la participació de figures acadèmiques i culturals reconegudes. Aquesta proposta busca no només preservar, sinó també transmetre la rica cultura gastronòmica de l’illa a les noves generacions.
Informació i inscripcions
Aquesta iniciativa representa una oportunitat única per aprofundir en la gastronomia eivissenca i contribuir a la preservació del seu patrimoni cultural.